Astrid Schutte

Op maandag 2 december zette Engelbartha Helmich-Van Middachten haar gasten een feestmaal voor. Vorig jaar rond de kersttijd plaatste ik de recepten van dit menu op mijn site en kort daarna een vegetarische variant. Naar aanleiding hiervan en om aandacht te vragen voor de 2e druk van ‘De laatste heer’ (december 2021) vroeg het tijdschrift culinaire Trend (2022-1) mij om een artikel over dit diner en over de betekenis van de verschillende gerechten. Waarom staat er veel vlees op, maar juist weinig wild? En hoe zat het met de groenten? Je leest het hier: